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生鮮市場風起 線下巨頭百果園下一步是加速開店、鞏固防線

來源:網絡整理??? ???更新時間:2018-01-12 14:01

  當電商巨頭紛紛走向線下,布局新零售時,生鮮市場的潛力再次得到印證,而蓄力已久的線下巨人也開始了加速奔跑。

  昨日,最大的水果連鎖品牌百果園宣布獲得B輪15億人民幣融資,同時公布了下一階段的加盟政策——由入職半年以上的內部員工加盟,轉型為向社會開放加盟。這意味著百果園正式步入特許經營行列,大力追求速度和規模。

  百果園常務副總裁袁峰表示,2018年百果園計劃新開加盟門店1200家,新拓展5個區域。

  據36氪了解,百果園特許加盟政策分單店加盟和區域加盟兩種,其中的單店加盟可向個人開放,一個店的加盟成本在30萬左右,其中包括一次性五萬的加盟費,以及裝修、設備成本和準備金。其后百果園向經營者抽取銷售額的3%,而由倉到店的配送成本由百果園承擔。

  作為一家連鎖企業,百果園的加盟政策也經歷一個漫長的探索期。2007年之前,它采取松散加盟店模式,致使加盟商盈利而品牌虧損,2007年起,百果園轉換策略,針對內部員工做加盟,這樣使得品牌的管控力更強,利潤情況也得到改善。如今重新開放社會加盟,可視為資本和市場的共同作用。

  在“新零售”概念驟熱之前,百果園已經默默發展16年,全國的門店數超過2800家。2017年,百果園全渠道銷售額達到84億人民幣,此輪融資估值到達85億人民幣。

  百果園的模式可以類比為水果界的優衣庫,從研發種植、到采購配送,再到門店零售,貫穿產業鏈始末。這種模式既可以在上游保證品控和標準化(比如自建種植基地,成立“智果科技”以實現種植標準化),又能在終端保證靈活性和利潤空間,并在消費者中樹立品牌認知。

  “我們不僅是渠道,也不僅是產品品牌,而是渠道品牌加品類品牌的新模式。”百果園創始人余惠勇說。這里的品類品牌,包括百果園自主研發的冰糖橙品牌“一個好橙”、李子品牌“不失李”等。它們顯然沒有達到和昔日“褚橙”一般的影響力——依托“本來生活”這樣的線上電商平臺更易形成爆款,但卻要面臨跟“褚橙”一樣的品質穩定性考驗,這也中國果業遲遲沒有誕生像佳沛奇異果、都樂香蕉等國際水果知名品牌的重要原因。

  百果園一直走社區小型店的門店策略。這和生鮮電商中大熱的“前置倉”不謀而合,即高度靠近消費者,既可以保證配送時效,也可以節省冷鏈成本。而門店的優勢在于,本身就有進店銷售,配送上門可以貢獻額外的銷售額和坪效,當然代價是更高的房租和更難的選址。

  2016年底,百果園并購生鮮電商一米線,補全了線上能力。據袁峰介紹,目前百果園線上銷售的占比為15%,配送時效為一公里內59分鐘送達,未來目標是線上占比達到30%,時效在29分鐘以內。

  有行業人士認為,百果園未來最大的競爭對手不是其它水果連鎖,而是永輝、盒馬鮮生等線下的綜合生鮮超市。雖然水果被納入生鮮品類,但和一日三餐的蔬菜肉蛋相比,后者更加高頻,既能帶動客流,也能拉動水果、快消等品類的銷售,而其更便捷的配送到家服務也可能給百果園帶來壓力。

  與盒馬鮮生、京東的7 fresh等生鮮超市3公里半小時的配送能力相比,百果園顯然還有一段距離要走。前兩者的高效都是以自建物流體系和豐富的線上運營經驗為基礎,而百果園目前還是依靠門店員工兼職配送,或是與第三方外賣平臺配合。從策略的選擇不難判斷,阿里京東的線下布局主旨依然是往線上導流,而百果園的首要目標,是把門店開得更密,離用戶更近。

  而是否要在離用戶更近的無人貨架上全面投入,百果園仍在觀望。今年9月,百果園宣布聯合七只考拉、好品、領蛙等無人貨架企業成立“大百果聯盟”,為后者提供供應鏈支持。“無人貨架可以看成是一種一級網絡,它的門檻低,比門店這樣一級網絡發展快,但前提一級網絡支撐。我們沒有去搶二級網絡,而是想把一級網絡建的更完善。”余惠勇說。


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